Kikil adalah makanan olahan yang berasal dari tulang rawan pada bagian daging kaki sapi, kerbau, atau kambing. Kikil merupakan bagian lapisan yang membungkus tulang kaki maupun jari-jari kaki tanpa bulu. Kikil atau tunjang memiliki kandungan retinol, air, kalsium, dan protein yang cukup tinggi hingga mencapai 13,8 gram. Namun kikil juga mengandung lemak jenuh yang tinggi dibandingkan daging sapi. Mengkonsumsi kikil dapat meningkatkan kolesterol sehingga kamu perlu mengkonsumsi kikil secukupnya saja.
Kikil biasanya diolah menjadi berbagai hidangan yang lezat mulai dari makanan berkuah hingga tumisan. Kikil adalah salah satu makanan populer yang disukai masyarakat Indonesia. Ada banyak bentuk olahan yang dapat dimasak dengan menggunakan kikil. Kamu dapat mencobanya karena memasak kikil sebenarnya sangat mudah. Hanya saja kamu perlu memilih bumbu yang pas untuk menghasilkan rasa makanan yang tepat. Kikil dengan rasa yang kenyal-kenyal memang selalu menantang sehingga kamu juga harus mencoba sabar selama mengolah kikil agar olahan kikil tidak alot dan mudah dikunyah.
Berikut rekomendasi makanan dengan menggunakan olahan kikil:
- Kikil Kecap
Kuliner yang memiliki cita rasa manis dan gurih ini hanya membutuhkan beberapa bahan saja yaitu kikil, kecap, saus tiram, cabai, garam, dan bahan lainnya sesuai selera kamu. Olahan kikil biasanya direbus terlebih dahulu sehingga hidangan ini memiliki tekstur yang empuk. Olahan sederhana ini dapat dinikmati oleh berbagai kalangan mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.
- Gulai Cincang Kikil
Hidangan ini dibuat dari daging sengkel, kikil, santan, cabai, minyak, sereh, lengkuas, daun jeruk, kapulaga, dan bahan lainnya yang dapat kamu gunakan sesuai selera kamu. Kikil terlebih dahulu direbus selama 15 menit. Setelah itu, olahan akan direbus kembali selama 60 hingga 90 menit.
- Kikil Bumbu Kacang
Bumbu kacang sudah tidak asing lagi di lidah masyarakat Indonesia. Kikil bumbu kacang dapat menjadi salah satu pilihan kamu saat mengolah olahan daging kikil. Beberapa bahan yang dapat kamu gunakan adalah daging kikil, jahe, lengkuas, kecap manis, garam, bawang putih, bawang merah, dan daun salam.
- Oseng Kikil
Hidangan ini hanya membutuhkan sedikit bahan yaitu kikil, bawang merah, bawang putih, kecap manis, lengkuas, dan daun salam. Kuliner ini sangat mudah dijumpai di berbagai tempat makan atau kamu juga dapat membuatnya sendiri. Jika kamu pecinta petai, kamu dapat menambah petai dan dijamin cita rasanya akan semakin lezat.
- Sate Kikil
Hidangan ini seperti penampilan sate pada umumnya namun menggunakan daging kikil. Bahan yang digunakan untuk mengolah bahan ini adalah kikil, daun salam, daun jeruk, gula merah, dan kecap manis. Sebelumnya kamu membakar sate, kamu dapat merebus daging kikil terlebih dahulu agar dagingnya tidak alot.
- Kikil Cabe Ijo
Sesuai dengan namanya, hidangan ini diolah dengan menggunakan bahan utama yaitu kikil dan cabai hijau (cabai hijau rawit dan cabai hijau biasa) serta didukung dengan bahan pendukung lainnya seperti bawang putih, gula pasir, bawang putih, dan bawang merah. Rasanya yang pedas mampu meningkatkan selera makan kamu.
- Lontong Kikil
Lontong ini dapat diolah menjadi hidangan rumahan karena hanya menggunakan resep dan bahan yang sederhana, mulai dari kikil sapi, lontong, daun jeruk, serai, jeruk nipis, daun bawang, dan lain-lain. Kamu dapat memulainya dengan merebus kikil terlebih dahulu hingga empuk. Sembari menunggu merebus kikil, kamu dapat menumis bumbu hingga harum dan jangan lupa untuk menambahkan daun jeruk dan serai. Setelah kamu aduk rata kamu dapat memotong lontong, taburi dengan daun bawang, lalu terakhir siram dengan kuah panas kikil. Hidangan ini sangat gampang untuk kamu coba.
- Sambal Goreng Kikil
Olahan ini sangat lezat dinikmati bersama dengan nasi hangat. Olahan pedas ini dapat diolah sesuai dengan tingkat rasa pedas yang kamu inginkan. Bahannya pun tidak sulit hanya dengan kikil, cabai merah, daun salam, bawang merah, bawang putih, dan serai.
- Tumis Kikil Mercon
Hidangan ini bernama mercon karena memiliki rasa yang pedas. Tumisan dengan tekstur yang empuk ini cocok dinikmati bersama dengan nasi hangat. Hidangan ini dapat menambah nafsu makan kamu karena rasanya yang meledak-ledak. Bumbu mercon sendiri berasal dari kota Yogyakarta dan biasanya bumbu mercon dihidangkan bersama ceker atau bakso. Olahan ini sangat cocok dinikmati saat musim hujan tiba.
- Sayur Kikil Daun Singkong
Hidangan sehat ini dapat menjadi pilihan kamu yang sedang menginginkan olahan sayur dan daging dalam satu menu yaitu kikil daun singkong. Olahan singkong dan kikil ini sangat menghemat waktu karena semua bahan dimasak dalam sekali waktu saja. Bahan yang digunakan juga sederhana mulai dengan menumis daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, dan kayu manis hingga matang dan harum. Setelah itu kamu dapat memasukkan kikil, santan, dan daun singkong. Tunggu hidangan sampai mendidih dan menunya dapat segera kamu angkat dan sajikan.
